以美食为媒，顺德、潮州开展两地厨艺交流活动

佛山新闻网讯 记者潘绮婷报道：3月28日，“粤菜精髓 顺·潮而起”世界美食之都-潮州·顺德两地厨艺交流活动在潮州举办，来自顺德、潮州两地的数百名厨师齐聚一堂，切磋烹饪技艺、交流美食文化，为两地粤菜研发战略合作开启序幕。本次活动由顺德区厨师协会、潮州市厨师协会共同主办。

菜品展见真章，顺潮厨师齐“秀厨艺”

顺德、潮州同为“世界美食之都”，在美食产业发展上有诸多共同性。其中，在厨师人才培养方面，两地均具备强大的厨师群众基础，近年来，通过院校培养、名厨帮带、协会管理等方式，塑造厨师队伍，集聚厨师力量，在城市美食产业、“粤菜师傅”工程中发挥着重要的作用。

星星富贵鳝球（潘绮婷 摄）

葱酥黄金鲍（潘绮婷 摄）

在菜品交流展示环节，两地共展出了60道菜品，煎炸蒸焗齐上阵，色香味形皆讲究。顺德是“鱼米之乡”，顺德厨师们呈上浸鱼头、酿鱼皮、鲮鱼面等多种鱼美食，展示了顺德鱼类烹饪技艺的千变万化。潮州依山靠海，潮州菜厨师们对虾、蟹、海螺等食材进行精细烹饪。两地厨师制作完自己出品的菜品后，马上研究起其他厨师的作品，向同行咨询讨教，现场不时响起热烈的赞叹声。

签署战略协议，共同培养“粤菜师傅”

活动上，顺德、潮州两地签署了粤菜研发战略合作协议，并互赠会旗和纪念品。未来、两地将在粤菜的创新与研发上开展深度合作，助推广东省“粤菜师傅”工程高质量发展。

顺德潮州签署了两地“粤菜研发战略合作”协议。（图源：顺德区厨师协会）

近年来，顺德潮州两地均积极发力弘扬美食文化、促进美食产业发展，不懈推进“粤菜师傅”高质量发展，强化“世界美食之都”城市IP。当前，顺德正深入实施“寻味顺德再出发”工程，致力打响美食之都超级IP，奋力打造粤港澳大湾区文化新高地。而潮州作为国家历史名城，更是拥有“中国食品名城”“中国潮州菜之乡”“潮州菜地标美食城市”等多张美食城市名片。此次交流活动，有助于促进两座“世界美食之都”之间的常态化沟通与合作，汇聚各方力量助推两地美食产业的发展。

“顺德美食文化发展至今，已经形成了许多极具代表性的菜品和烹饪技艺，但要想持续推动粤菜的发展，就必须紧跟时代发展，同时不断学习和吸收其他地区的优秀烹饪文化，让顺德厨师在实地探访交流中迸发新的灵感，助力顺德打造‘世界美食之都’超级IP。”在顺德区厨师协会会长连庚明看来，潮州菜作为粤菜系三大分支之一，一直以食材鲜美、用料精细著称，是中华饮食文化的瑰宝，很值得顺德厨师借鉴和学习。

“顺德在美食产业发展、餐饮人才培养等方面具有宝贵经验，此番菜品展示也凸显了顺德‘五味周全、六艺领鲜、饮和食德’的美食文化精髓。”潮州市厨师协会会长孙文生表示，希望通过本次交流活动，潮州餐饮行业、厨师队伍能够对不同菜品有更深的认识，进一步提高自身技艺。

(编辑：杜思雅)